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Le vin Sémillon est l’un des vins blancs les plus uniques d’Australie.

Le cépage majeur des blancs liquoreux de Bordeaux, marié généralement avec le Sauvignon blanc, est le joyau de la couronne dans la Hunter Valley. Le Sémillon a fait sa renommée à Bordeaux en produisant des vins doux savoureux et complexe dans la région de Sauternes. Il est arrivé en Australie en 1831 dans le cadre de la célèbre collection James Busby. Il a trouvé un point de chute idéal dans la chaude et humide Hunter Valley, au nord de Sydney.

Hunter Semillon est l’une des plus grandes merveilles du monde du vin, capable de se transformer au fil du temps d’un vin jeune vif et croquant en un nectar vieilli au parfum d’or, de noisette, de miel et de paille. Il est souvent vinifié seul cépage en Barossa et dans la Hunter Valley et est généralement assemblé avec du sauvignon blanc dans de nombreuses régions, en particulier Margaret River.

Kangaroo in Vineyards

Style et Caractère

Sémillon
C’est un cépage polyvalent et polymorphe, capable de produire des blancs sec, frais et non boisés, des vins mûrs plus riches et plus corsés qui se marient bien avec les fûts de chêne, jusqu’à des blancs liquoreux, en vendange tardive, merveilleux vin doux de dessert. Quand il est assemblé avec le Sauvignon, comme souvent en Margaret River et dans les régions viticoles d’Australie du Sud, ses arômes deviennent plus fruités et la texture en bouche plus vive.

Arôme

Agrumes, miel et pomme

Robe

Blanc robe pâle aux reflets dorés

Accords Mets et Vins

Le sémillon adore les plats épicés ou les cuisines asiatiques. Jeune, il fonctionne aussi fort bien avec des fruits de mer, en particulier les crustacés. Sans oublier le porc, le veau, le poulet, le gibier à plumes ou les plats en sauce à la crème. Le fromage à pâte dure et molle est un autre accord parfait dans sa version sec. Quand il est liquoreux, les fromages bleus seront particulièrement adaptés. Comme pour les sauternes, l’accord est magique.
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