Vanguardist Wines, MVG, Grenache

Note de dégustation

« Framboise, beaucoup d’épices, un parfum de musc et de rose au nez. En bouche, le vin est bien équilibré, plusieurs couches de saveurs et épices – presque une note exotique indienne – les tanins sont crayeux épais et agréablement enrobés, l’acidité est bien intégrée, et l’on retrouve toutes les épices et framboises fraîches, clôturant une très longue note finale. Un vin très identitaire. Il a bon goût et, ce qui est tout aussi important, il fait du bien. Presque un style italien. » 95 POINTS, Gary Walsh, The Wine Front

Note Technique

Nous utilisons de petites cuves ouvertes d’une tonne pour séparer les différentes parties d’une unique parcelle, et surtout vendanger la parcelle en deux ou trois passes selon les années. Ces trois passes nous permettent de vendanger chaque raisin à maturité optimale et surtout de préserver des acidités naturelles élevées tout en rajoutant de la complexité aromatique. Chacune de ses cuves a sa propre identité et a un rôle à jouer dans l’assemblage final, cela va de la fermentation carbonique courte à des macérations pelliculaires prolongées jusqu’à 9 mois. Le pourcentage de vendange entière varie lui aussi de 0 à 100% selon les cuves. L’extraction physique est minimale et se fait de manière très douce, pas de remontage ou de passage par des pompes, le pigeage est manuelle et consiste plus à mouiller le chapeau pour que l’extraction se fasse sainement et lentement. Tous les lots sont conservés séparément dans un mélange de barriques et de demi-muids. L’assemblage de la cuvée finale a lieu juste avant la mise en bouteille après environ un an d’élevage. Aucun collage ou filtration n’est utilisé, et le SO2 minimal d’environ 70PPM total est ajouté à l’embouteillage