Bindi, Original Vineyard, Pinot Noir

Note de dégustation

Comme d'habitude avec l'Original Vineyard, le 2018 est frais et parfumé avec des arômes de cerise rouge, de framboise, de fraise et de cassis. Il est brillant, parfumé et bon. La bouche est merveilleusement soyeuse, séduisante et fluide, avec une belle motivation et une belle expansion. C'est un vin magnifiquement sans faille et pourtant bien conduit. Il jouira d'une longue vie et sera construit dans la structure et la complexité.

Note Technique

Une faible proportion des grappes entières (5%) est incluse dans les cuves, la majorité des fruits étant égrappés mais non broyés. Une petite quantité de soufre est ajoutée le premier jour et la levure ambiante prend environ quatre jours pour commencer la fermentation. Ce vin a passé 15 mois dans des fûts français, dont 30% neufs, et la mise en bouteille a eu lieu fin mai.