Bindi, Dixon, Pinot Noir

69,00€

Un vin très parfumé qui affiche beaucoup de fruits rouges ainsi que des notes de baies bleues et plus foncées. Il y a aussi quelques belles notes d’épices, terreuses et crémeuses.

Poids

1.7 kg

Couleur

Rouge

Région

Macedon Ranges

Vigneron

Bindi

Cépage

Pinot Noir

Millésime

2018

Mode de viticulture

Raisonnée et intégrée

Vignoble

Gisborne, Victoria
Age de la vigne : plantée en 1988
Sol : Les sols sont principalement constitués de quartz fragmenté sur du siltstone, du grès et de l’argile (sols datant de la période ordovicienne datant de 480 millions d’années), avec une couche superficielle volcanique érodée sur de l’argile (âgée d’environ quatre millions d’années).
Vignoble à 500 mètres d’altitude

Note du millésime

La saison 2018 a produit des vins expressifs et équilibrés. La saison n’était ni fraîche ni chaude et l’équilibre entre le temps et les vignes est évident dans le charme et la beauté des vins. Tous les millésimes 2018 ont une longue vie devant eux, mais boiront magnifiquement avec l’âge, en raison de leur harmonie.

NIVEAU DE GARDE

Maintenant - 2030

TEMPÉRATURE POUR SERVIR

14-17°C

METS & VINS

Plats de canard, de caille et de poulet braisé.

DEGRÉ D'ALCOOL

14%

Note de dégustation

Le nez est très parfumé et affiche beaucoup de fruits rouges ainsi que des notes de baies bleues et plus foncées. Il y a aussi quelques belles notes d'épices, terreuses et crémeuses. La bouche est fraîche, fluide et sans faille, avec de beaux tanins et un poids de fruit qui portent la finale. Dans quelques années, ce vin va vraiment s'installer et devenir encore plus fluide, mais il est très délicieux maintenant.

Note Technique

Comme d'habitude, les fruits ont été fermentés dans des cuves ouvertes contenant 5% d'inclusions de grappes et 95% de baies égrenées. Les levures sauvages prennent généralement trois à quatre jours pour commencer la fermentation et après quelques semaines sur les peaux, le vin passe en barrique pour la conversion malolactique en hiver. Le Dixon 2018 a passé 11 mois en fûts. Le 2018 est au top de sa forme pour ce vin issu de deux plantations à Bindi, l’une en 1988, l’autre en 2001. Il est haut sur l’échelle des délices et combine un niveau d’intensité et d’équilibre qui assurera une décennie et plus de en buvant.